A professora Neila Richards, do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos (DTCA), do Centro de Ciências Rurais (CCR) da UFSM, participou, entre os dias 13 e 15 de outubro, de atividades acadêmicas e técnico-científicas no Uruguai. A docente ministrou atividades teóricas e práticas em um seminário sobre qualidade, tecnologia e avaliação sensorial de queijos e integrou o corpo de jurados internacionais do 20º Concurso Nacional e Internacional de Queijos do Uruguai.
No dia 13 de outubro, a professora participou do seminário “Do leite ao queijo: qualidade, tecnologia e experiência sensorial”, realizado na Faculdade de Veterinária da Universidad de la República (Udelar), no âmbito do Programa de Educação Permanente. A atividade foi promovida pela Unidade Acadêmica de Ciência e Tecnologia do Leite, coordenada pela professora Silvana Carro, com a participação de docentes e integrantes da equipe acadêmica uruguaia.
Durante o seminário, Neila Richards abordou a influência da qualidade do leite sobre as características dos queijos, os processos tecnológicos de fabricação e maturação e os fundamentos da avaliação sensorial. A programação incluiu uma atividade prática conduzida pela docente, na qual os participantes avaliaram diferentes variedades de queijos, como Colonia, Gouda, Muçarela, Grana e Camembert, identificando e comparando atributos de aparência, aroma, textura e sabor.
Professora titular da UFSM e líder do grupo de pesquisa Tecnologia de Lácteos Especiais, cadastrado no CNPq, Neila possui trajetória consolidada em ensino, pesquisa e extensão na área de Ciência e Tecnologia de Lácteos, com atuação em qualidade do leite, desenvolvimento de produtos, tecnologia de queijos e avaliação sensorial. Suas atividades incluem projetos de pesquisa, capacitação técnica e transferência de conhecimentos, além de parcerias com instituições e especialistas nacionais e internacionais.
A realização do seminário também representou uma oportunidade de aprofundamento da cooperação acadêmica entre a UFSM e a Universidad de la República, com perspectivas de continuidade de atividades conjuntas de ensino, pesquisa e extensão, especialmente na área de avaliação sensorial de leite e derivados.
Participação no 20º Concurso Nacional e Internacional de Queijos
Nos dias 14 e 15 de outubro, Neila também integrou, juntamente com a professora Silvana Carro, o corpo de jurados do 20º Concurso Nacional e Internacional de Queijos do Uruguai, realizado nas instalações da Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC), em Villa La Paz, no departamento de Colonia.
Organizado pela Agência de Desenvolvimento Econômico do Leste de Colonia (ADE), o concurso integrou a programação da Semana del Queso del Uruguay e reuniu centenas de amostras de queijos artesanais e industriais, provenientes do Uruguai e de países como Brasil, Argentina, Chile, Colômbia, Equador, Peru, Guatemala, Costa Rica, México e Itália.
A avaliação foi conduzida por especialistas nacionais e internacionais, distribuídos em mesas técnicas de degustação, responsáveis pela análise das características sensoriais e da qualidade dos produtos participantes.
A participação da professora da UFSM nesse corpo de jurados representa o reconhecimento de sua experiência técnico-científica na área de produtos lácteos e proporciona oportunidades de intercâmbio com pesquisadores, especialistas e representantes do setor queijeiro de diferentes países.
Além da avaliação dos produtos, o evento constituiu um espaço de aproximação entre instituições de ensino e pesquisa, produtores e profissionais da cadeia láctea, favorecendo a troca de conhecimentos sobre qualidade, inovação e valorização dos queijos.
As atividades realizadas no Uruguai evidenciam a importância da inserção internacional da UFSM e do fortalecimento de redes de cooperação científica e tecnológica, contribuindo para a formação de profissionais, a disseminação do conhecimento e o desenvolvimento do setor lácteo no Brasil e na América Latina.
Foto: Arquivo pessoal
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